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发表时间:2011-5-25  文字 〖 〗  阅读次数:6716   [关闭窗口]
南京餐饮管理公司菜单由现场主管和等级厨师共同商定在菜色品种上不断推陈出新。在营养上注重合理搭配品味,根据各驻厂点的具体情况分设清淡和麻辣窗口,并根据员工所反馈的信息及时调整。在烹调上特配有丰富的厨房操作经验的等级厨师主理,烹制色、香、味俱全的菜肴。厨师时常相互调换,让同样的菜进过不同的厨师的操作,烹调出各有特色的品味。从而让员工尝到各种美味菜肴,且百吃不厌。厨师间加强交流,不断借鉴,相互学习,并在原有的基础上不断改善、努力提高。
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